当前位置:主页 > 财经 > 正文

毛利从40%到67%,创新革命,羊蝎子也可以很fashion

时间:2018-06-21 18:57 来源:网络整理 编辑:admin

核心提示“咩咩叫”的第一家门店于2017年6月在北京开业,目前在北京已经拥有两家店,一家商超店、一家街边店。 “咩咩叫”把羊蝎子开进商场是非常特立独行的选择,为的是打造与众不同...
“咩咩叫”的第一家门店于2017年6月在北京开业,目前在北京已经拥有两家店,一家商超店、一家街边店。
“咩咩叫”把羊蝎子开进商场是非常特立独行的选择,为的是打造与众不同的羊蝎子。但是餐饮品牌策划师王星在为咩咩叫策划打造时考虑的是,不仅仅选址只在商场。他认为街边、商场同步的模式更利于品牌的快速发展和升级,也有利于优化客群。毛利从40%到67%,创新革命,羊蝎子也可以很fashion从定位上突出差异不同于传统的羊蝎子餐厅只是单纯的“吃羊蝎子的地方”,“咩咩叫”定位为音乐涮烤吧,在餐厅的名字上就直接的突出餐厅的定位和调性。餐饮品牌策划人王星介绍,咩咩叫定位为音乐涮烤吧主要是为了突出与其他同品类餐厅的差异化,因为传统的羊蝎子目前的消费群体大多以中老年为主,但是定位为音乐涮烤吧可以吸引更多年轻人,并且也更适合商场里的客群。既然定位为音乐涮烤吧,就一定要有音乐。“咩咩叫”为了让来到餐厅的顾客感受到更浓重的音乐氛围,特地聘请了歌手在每天下午的6:30——8:30进行两个小时的演唱。不仅如此,今天新闻,顾客在就餐之余也可以现场点歌、唱歌,“咩咩叫”在这个时候就成为了一个小型的KTV。不仅提供美食,更是消费者聚会、休闲、K歌的好场地,也因此很多消费者都成为了“咩咩叫”的回头客。毛利从40%到67%,创新革命,羊蝎子也可以很fashion▲顾客自己点歌、唱歌,餐厅这时成为了小型ktv“挑”顾客,完善运营模式在“咩咩叫”刚开始开业的几个月里,餐厅的客单价基本维持在60元,产品毛利也仅仅只有40%左右,餐厅的净利润非常低。为了改变这种窘境,更加完善运营模式,王星对“咩咩叫”进行了大“改革”。在对“咩咩叫”的改造中,王星首先优化了餐厅的产品结构,让“咩咩叫”不仅仅只卖羊蝎子,更有烤串和啤酒,使更多年轻人愿意走进店内;其次将餐厅进行重新的雷竞技和升级的,但是又重装饰、轻雷竞技,花最少的成本让餐厅更有体验感和价值感;并且选择最好的来自内蒙古锡林郭勒的羊肉,保证产品品质,让消费者感受到物有所值......通过一系列的改变,“咩咩叫”筛选掉了一批原本就不属于自己的顾客,也拥有了自己忠实的粉丝。现在餐厅的客单价基本保持在100元,产品毛利也达到了67%,王星说这是他想要的最理想的状态。毛利从40%到67%,创新革命,羊蝎子也可以很fashion▲主打产品:全家福丰富产品结构,今天新闻,不按锅卖按斤卖“咩咩叫”的羊蝎子不再是传统的汤锅模式,而是创新了烹饪手法采用了现在年轻人喜爱的干锅形式,也丰富了主产品的味型,香辣、烧烤、酱香、传统等口味一应俱全。在不断完善主产品的同时,王星也帮助“咩咩叫”丰富了餐厅整体的产品结构,增添了非常受大众喜爱的烤串。到咩咩叫,冬天吃羊蝎子、夏天撸串,产品丰富,两不耽误。现在市面上的干锅种类并不少见,但是传统的干锅都是按锅卖,“咩咩叫”改变了这种按锅卖的方式,将羊蝎子等主产品按斤卖。王星认为,按斤进行售卖的形式使得产品单价低,更容易让消费者对价格的敏感度下降,从心理上觉得性价比更高。毛利从40%到67%,创新革命,羊蝎子也可以很fashion毛利从40%到67%,创新革命,羊蝎子也可以很fashion▲烧烤、啤酒,夏季营收“小能手”
  • 刘诗诗、马思纯群星种草的背带裤到底有 刘诗诗、马思纯群星种草的背带裤到底有 经典中融入时尚元素后,无论从材质、颜色或是改换一条本性肩带,都让我们的选择变得越发多样化! #p#分页标题#e# 潮人们更是在穿法上也做足了作业,这些不三不四的斜肩或单肩的...
  • 日本首相就财务省篡改“森友学园”审批 日本首相就财务省篡改“森友学园”审批 安倍表示,对财务省篡改文件等行为深感遗憾,在此向国民致歉。当被问及是否会对副首相兼财务大臣麻生太郎进行处分时,安倍说,会对麻生进行严厉的处分,同时也真挚地接受国...
  • 六一公布史上最激萌吉祥物!贵州恒丰奔 六一公布史上最激萌吉祥物!贵州恒丰奔 2018年6月1日儿童节当天,处于休赛期的贵州恒丰足球俱乐部官方发布了吉祥物奔奔的新形象。自2016年首发吉祥物后,奔奔迎来了他的全新形象。 (微博截图) 吉祥物奔奔一改之前米...
  • 全国高校传奇明星篮球联赛战火延续 “篮 全国高校传奇明星篮球联赛战火延续 “篮 为什么喜欢篮球?也许是因为《灌篮高手》 也许是因为NBA 篮球是生命 纵使烈日炎炎 也依然难挡篮球场上 那一道道驰骋的身影 那远处依然清晰的欢呼呐喊 篮球联赛 这是一场关于青春...
  • 2018国际体育用品博览会闭幕 小状元轮滑 2018国际体育用品博览会闭幕 小状元轮滑 2018中国国际体育用品博览会于5月28日在上海国家会展中心正式落下帷幕。1400家企业,近5000个品牌,10万人到会,15万人次观展,今天闭幕的第36届中国国际体育用品博览会用一组漂亮...
  • 跑步游泳骑行 腾讯全栖运动智能手表P1亮 跑步游泳骑行 腾讯全栖运动智能手表P1亮 今天,腾讯全栖运动智能手表P1在京东众筹正式上线,全新推出的腾讯P1定位为全栖运动智能手表,主打运动定位,从功能、外观到实用性都给粉丝带来多重惊喜,同时在价格上堪称性...
  • The Comic Run动漫跑 带你实现英雄梦 The Comic Run动漫跑 带你实现英雄梦 The Comic Run 动漫跑,带你实现英雄梦 2018年5月27日,The Comic Run(动漫跑)英雄之旅线下跑活动于北京东郎创意产业园落下了帷幕!参赛者不仅有热爱运动和漫威的成年人,今天新闻,一...
  • 足梦未来!超萌兔引领幼儿足球启蒙新时 足梦未来!超萌兔引领幼儿足球启蒙新时 足球是世界第一大运动,它所承载的意义不仅在于竞技,更在于它能增强人们体质,培养团队主义、顽强拼搏的精神。习主席不止一次提出要振兴发展中国足球,希望积极向上的足球...
  • 世界杯战火一触即发 《足球大师2018》新 世界杯战火一触即发 《足球大师2018》新 酷暑六月来临,滚滚热浪也湮灭不了球迷们火热的内心,因为一场足球盛会即将来袭2018年俄罗斯世界杯的征战将于6月14日拉开帷幕,来自全球的32支球队将在俄罗斯境内举行64场比赛最...